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    氣相色譜儀在白酒檢測中的應用

    發布時間:2021-01-22      點擊次數:565
      白酒的組分種類繁多,內容跨度大,被稱為蒸餾白酒類冠。用氣相色譜法分析白酒香氣組分工作始于1968年。在國內科研單位和部分白酒企業的共同努力下,氣相色譜法在白酒分析中得到了廣泛的應用。
      1.建立了高效毛細管柱直接進樣法測定白酒中微量香氣成分的方法
      白酒在未經任何處理的情況下,直接注入毛細管柱,其中包括酸類、醇類、醛類和乙縮醛的衍生物等,多達60種的“骨架”的組成部分,通過1個樣品的分析,獲得定量結果更準確。所以,這是目前從事在白酒類色譜分析的技術,是一項很困難的技術。
      2、吹掃捕集法測定白酒中微量揮發性成分
      吹掃捕集法也被稱為動態頂空法,是20世紀80年代中期國外啤酒的引進新的技術,它是低水平ppb微量揮發性成分高的富集和定量再現的特點,具有廣闊的應用前景,但該裝置相對昂貴,對用戶的技術要求非常高。要想將此方法應用于痕量揮發性白酒類的確定,要考慮它的特點,主要是因為它是水和乙醇的選擇性吸附,可以排除大量白酒類,并保留其他風味成分,其揮發性成分的富集和味道很接近。
      3、直接測定游離有機酸
      白酒中的游離有機酸,尤其是脂肪酸是香氣的重要組成部分,其含量不高,但由于具有明顯的風味,所以香型白酒在研究中占有重要的地位。傳統的測定方法是鹽和干,然后變冷,用于氣相色譜法測定,操作繁瑣,導數溶劑萃取法直接影響定量的準確性。
      20世紀90年代,隨著毛細管柱技術的進步,使脂肪酸不經衍生而直接供GC測定成為可能。目前,免費的短鏈脂肪酸C:CH的葡萄酒樣品直接進樣測定,與長鏈脂肪酸C9比需要采取措施集中、中和、酒種真空濃縮干燥,可用于甲酸氣相色譜法測定,無溶劑,無衍生操作,就可以分析20種游離脂肪酸等有機物。如果沒有對氣相色譜法測定乳酸直接派生,或其他輕基,酮和羧酸和揮發性酸,仍然有一定的技術困難,使用液相色譜或離子色譜法應該是解決問題的正確途徑。
      4、氮的化合物的測定
      含氮烷基化合物代表白酒中的醬香味或焦味,其含量以1 mg/L為主,難以分析。余曉通過計算相鄰語音的解離常數,提高酸化萃取條件,實現從茅臺葡萄酒的1個樣品中有36種含氮的化合物,包括29種烷基吡嗪類,用內標法定量測定組可分為21種類型。
      5、硫化合物的測定
      通常情況下,含硫的有機化合物在飲料和葡萄酒中的含量極低,但由于其小的I=7值,葡萄酒的風味受到影響。揮發性硫化物可用吹掃捕集法測定,硫化物分析已成為白酒檢測標準的內容之一。
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